Chef Kwinten De Paepe bereidt een gevulde courgette met couscous en amandel – Neff back-arrow coffee-saucer cuttlery dish duration-75 facebook-footer facebook fish-diving fish glove-rot glove grapefruit knife-alt knife leek mushrooms onion pen pepper pinterest plank-rot plank print salt search spoon towel twitter-footer twitter whisk wine youtube

Chef Kwinten De Paepe bereidt een gevulde courgette met couscous en amandel

4
45

Ingrediënten

Voor de courgette:
4 courgettes
1 grote wortel
2 eetlepels amandelschilfers
1 eetlepel donkere rozijntjes
1 eetlepel gehakte platte peterselie
1 teentje look
1 eetlepel gehakte bieslook
1 rode ui
1 appel

Voor de couscous:
250 ml groentenbouillon
Kurkuma
Ras el hanout
Garam masala (in poedervorm)
Olijfolie
Peper en zout

Kwinten De Paepe is chef van brasserie- brouwerij De Kroon in Neerijse. De keuken is licht, experimenteel en bovenal erg smaakvol. Speciaal voor Neff bedacht deze bekende chef een vegetarisch gerecht op basis van courgette en couscous. Zo tover je met enkele simpele ingrediënten een vleugje oosterse magie op je bord.

Bereiding

  1. Snij de courgette overlangs door, haal het vruchtvlees eruit, kruid met peper, zout en strijk in met de look. Besprenkel met olijfolie.
  2. Leg de courgettes op een ovenschaal en plaats ze in de VarioSteam-oven van Neff. Laat de courgettes garen
  3. Leg ze op een ovenschaal en plaats ze in de VarioSteam van Neff met 60% vocht op 190°C en gaar ze gedurende 10 minuten.
  4. Snij de groentjes, appel, rozijntjes en amandel in fijne brunoise en stoof ze aan in wat olijfolie, kruid ze met de peper, zout, garam masala, kurkuma en ras-el-hanout.
  5. Voeg de couscous bij de groenten (één hand couscous per persoon).
  6. Haal van het vuur.
  7. Kook de groentenbouillon op en giet deze kokende bouillon over de couscous.
  8. Dek af en laat rusten onder een deksel.
  9. Roer na 4 minuten goed door en voeg wat olijfolie toe.
  10. Vul de courgette met deze couscousmengeling. Gratineer in de oven van Neff gedurende 6 minuten op 180°C.

Meer informatie: www.brouwerijdekroon.be.

Benieuwd naar uw mening! (0)

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn aangeduid met *

Proef de Neff-newsletter

Schrijf je hier in